drecom_naomikotableのブログ

先日は私のお誕生日でした。２月２２日という覚えやすい誕生日のおかげでたくさんの方からおめでとうのメールをいただき、本当に嬉しかったです！

盛岡は、毎日本当に寒くて、かつて無いほど、春が待ち遠しいです。
そんなわけで、一足早く春をイメージして、自分のためのバースデーテーブルを作ってみました。

蝶のシルバーのオーナメントなど欲しいアイテムはたくさんありますが、来月の引越しを控えてモノの増やすのは・・・危険です。
とりあえず、家にあるもので、一番お気に入りの角皿とガラスを使ってみました。



ナプキンのお花を差し替え、生花のカラーに。
カラーのシンプルで凛とした佇まいが、大好きです。



中央のお花は、グリーン系を多くして野の花をイメージ。



テーブルセッティングが終わると、枯れないようにさっさと玄関に避難！
アンティークミラーとの相性もなかなか良い感じです。

娘の風邪をまたしてもうつされました・・・
小学生高学年くらいから、風邪で熱をだした記憶が数回ほどしかない元気な私が、盛岡にきてから３度目の発熱＆ダウンです。
それがどうしてか、都合の良い週末に・・・。
でも、パパが「平日は娘と二人だから、緊張していて、週末にはパパがいるからほっとして、熱がでるんじゃない？」と珍しく優しい言葉をかけてくれました。

ちょっと確信犯っぽいですが、（いや！そんなことはありませんっ！！）こういう時はお料理上手なパパに甘えちゃいましょう。
一日中寝ていたら、夜には食欲が出て写真を撮ろうと思うほど元気に復活。

海老とホヤのサラダ仕立て
ホヤやお酢の物にして食べると美味しいので、ビネガーのサラダ仕立てでも美味しいです。



イカ墨と牡蠣のパスタ
見た目にはイマイチですが、大阪福島のルッチョラのメニューにあったので真似て私が作ろうと思っていたものを、パパが再現。
病み上がりに牡蠣は・・・と思いつつもぺろりっと完食。



お約束どおり、娘の口の周りは真っ黒。
思わず可愛くて写真でぱちり。
娘はイカ墨のパスタを気に入ったようでした。



山形県、平田牧場の三元豚のソテーとじゃがいも。



フォーションの瓶に入っているのは、パパが料理の合間に作った金柑のジャム。金柑は種が多くて面倒なのに、「俺、面倒なの大丈夫！」と作ってくれました。

娘は「ちっちゃいみかんジャム美味しい～！」とパンにたくさん塗って食べています。



もうすぐ、娘の２歳のお誕生日。
ママも頑張らなくっちゃ！

以前から私がおもてなし料理として、よく作っている帆立のムースですがレシピを教えて欲しいというリクエストを以前から多数頂いておりましたので、今回UPしたいと思います。

これは、夫の母から教えてもらったレシピで、母オリジナルレシピです。
この間帰省した際に、ブログに載せてもいいですか？と許可を得てきました


　母から教えてもらったレシピ　

＜材料＞
ほたて・・・１００g（生食用、大きいのだと３つほど）
牛乳・・・８０ｃｃ
卵・・・１個
生クリーム・・・１／２C
塩・胡椒

☆洋風にする場合
濃い目にとったコンソメに水溶き片栗粉でとろみをつける

☆中華風にする場合
鶏がらスープ　１／２ｃ
醤油　小１弱
薄口醤油　小１弱
紹興酒　大１
味噌　小１
塩　少々
片栗粉　適宜

上の材料全て温め、最後にとろみをつける。

＜作り方＞
１．材料全部をミキサーにかけ、裏ごしして適当な器にいれ泡をとる
２．１を蒸し器にいれ、１２分前後むし、竹串をさしてついてこなければ出来上がり
３．あんかけ用の材料を鍋にいれ、片栗粉で濃度を調整する
４.蒸した帆立のムースの上にあんかけを静かにうれ、浮身をうかせる。

☆私は蒸し器でいつも蒸しすぎで失敗するので、プリンの要領でオーブンの天板に熱湯をはり、１４０度で１５分程度蒸し焼きにすると、上手に出来ます。

↓ここからは私の勝手なアレンジとひとりごとです。


初めてこのお料理を頂いたのは、婚約が決まって彼の家に初めて招いてもらったときのこと、熱々で中華風に出てきましたがあまりに美味しくて感動したのを今でも覚えています。

作り方は本当にカンタンで、でも頂くと本当に美味しいので、毎回おもてなしには外せない料理となっています。

おもてなしの際は、熱々でお料理を出すのは本当にタイミングが難しい。
だから私の場合、上のあんは、手間を省いてコンソメ仕立てにする事が多いです。
浮身は、あんが多めの場合はクルトンでも美味しいですが、少なめの場合はイタリアンパセリなど散らすことが多いです。

↓友人宅でのホームパーティには、小さなココットの容器にいれお土産として持っていきました。シャンパンやフランスパンとの相性も抜群です！




↓２００５年の写真で、だいぶ前ですが、夏場は、冷製にしてアイスクリームのスプーンでくるんと取り、シェルのお皿に盛って、上にキャビアを載せたこともあります。
その場合、生クリームの量を若干増やすと冷やしても口当たりが良かったような気がします。



現在、自分自身の母、そして夫の母から教わったレシピをファイリング中です。
気は早いのですが、娘が嫁入りの時にファイルのまま、娘に渡そうと思っています。（まだ娘は今月２歳、いつか忘れそうですけど・・・笑）

写真なども残して、○○家レシピ集とテプラーも貼ると、なんだかそれらしくなってきました。
私って何でも形から入ると、やる気が出るタイプなんですっ！うふ。

大阪から帰ってきた翌日、小岩井農場で行われている雪祭りにいってきました。
じっとしていると足先が凍ってきて、めちゃくちゃ寒かったです。
→翌日予感は的中、足の中指が霜焼けに・・・・・。

私は生まれて初めて、雪祭りなるものを観たのですが、あの雪の量は圧巻ですね。
きっと札幌の雪祭りはもっと迫力があるのでしょうね。一度観てみたいです。

私がびっくりしたのは、ちびっこの多さ。
まだ１歳にもならないベビーちゃんを連れて、みなさん雪祭りを楽しんでいらっしゃいました。

そしてちびっこ達は皆スキーウェアかジャンプスーツみたいなものに身を包みソリに乗っています。
あ～雪国ならではの光景だなぁと大阪の街中の光景とのギャップにびっくり。


氷のペンギンさん



頂上が雲に隠れた岩手山、美しいです。

我が家の『夫婦合作』カンタンおもてなし定番料理です。
ご近所に住む会社の同僚のご夫婦をお招きして。

チキンのサラダ、帆立のムース、きのこのキッシュ



鴨のロースト、ごぼう、セリ、九条葱の付け合せ



新しく定番メニューに加わった２度目のパエリア
お味は前回より美味しくできましたが、お米の硬さが難しい～