drecom_naomikotableのブログ

今日はとっても仲良しママ親子と娘のお稽古のあと、我が家でランチをしました。パスタでも作ろうかな～と思っていたのですが、お友達から「たこ焼き」をリクエストされ、たこ焼きにしました。

大阪出身というと、よくたこ焼きをリクエストされるのですが、実現したのは今回が初めて。
でも、やっぱり私もたこ焼き大好き！！
実家のレシピでシンプルに作りました。

他には、家にある材料で鰻とアボガドのカリフォルニアンロールも朝大急ぎで巻きました。デザートはこれまた超簡単に、パベ（チョコレート - My table style）と、グランマルニエとグラニュー糖でさっと和えた苺のみ。




パン作りが上手なお友達がお土産に持ってきてくれたベーグル、クリームチーズのディップ、サーモンとサラダ。
ベーグルも、私のわがままなリクエストに応えて、プレーンと全粒粉のと2種類も作ってきてくれました。やっぱり手作りって愛情がこもっていて美味しい～。
たくさん焼いてきてくれたので、明日の朝食が楽しみです！

クリームチーズが大盛りなのは・・・言い訳をすると、ちょっとバタバタしており、こうなってしまいました。反省。



超・超・簡単セッティング。
真ん中の調味入れには、たこ焼き用のソース、お醤油、柚子胡椒マヨネーズを入れました。
タイで買ってきたこの食器は、なかなか大活躍です。

今日は、久々の日本料理のレッスンの日でした。
私が車を出す日でしたが、土日から雪が降り続き道路状況があまりよくないので断念。タクシーに。

個人的には、雪でぐちゃぐちゃの道路を走ってみたかったのですが（笑）一緒に乗るお友達がいやですよね・・・。私の運転じゃこわすぎっ！

さて、本題。
今日のレッスン内容は
・鶏大福
・黄身酢
・豆腐のブラマンジェ

他に試食でいただいたお料理

あん肝とおひたし



ちょっとぴりっとする煮こんにゃく



この四角いのがなんと！！牡蠣のクリームコロッケ
牡蠣をあますところなくペースト状にし、濃い目のベシャメルと合わせて揚げています。

そして驚くことに、このコロッケが盛られている籠は昆布で出来ていて食べることが出来ます。塩味がきいて、美味しくこれだけでもいっぱい飲めそう♪



レッスン本題、塩茹での海老、天王寺蕪、菜の花の黄身酢かけ
この黄身酢を習ったのですが、結構手間かかっています。
お味は、卵の優しい味で、彩りもとっても美しい。
是非、おもてなしに作ってみたいソースです。



1月も終盤ですが、一応お正月にちなんで、鶏大福。
ふっくらやわらかい鶏団子の作り方と、蒸し方を習いました。
貫乳の入ったお皿が、とってもステキですね。
↑『貫乳』（ひび割れ模様）を『貫入』と8年くらい勘違いしていた私。
　今日、ちゃんとした漢字を知ってよかったです。



最後のデザート、豆腐のブラマンジェ、黒蜜がけ
絶妙な柔らかさと甘さ、そしてポイントの塩味。そしてあっさりめの黒蜜。

思わず、美味しくておかわりしてしまいました。
牛乳アレルギーの娘には作ってあげられないのが残念～。

でもいつか、乳製品が大丈夫になったら作ってあげよう



やはり、緊張感のある充実したひと時でした。
好きな事を学ぶって楽しいです。

さっき、お友達の家に頼まれたパン粉を持っていったら、黄身酢を作っていました。
きゃー私も作らなくっちゃ！！

この日のおみやげは、黄身酢と鶏団子の材料でした。

土日は夫とワインを飲みたいな～と思うと、簡単なイタリアンになります。
食器は、あえて「春・夏恋しい～！！」ということで、夏っぽいプレートをチョイス。

前菜は、昼のピザの残りのモッツァレラとサラダ大根ミルフィーユ、アンチョビソースをかけてみました。

パスタは、オイルサーディンとバジルのトマトソースパスタ
夫の母が作ってくれたのを食べて以来、めちゃくちゃはまっているパスタです。

頂いたときは、きのこペーストと帆立がはいったもっとゴージャスなものでしたが、オイルサーディンとにんにくと塩味、トマトソースだけでも、なかなかお勧めです！



八幡平ポークのローズマリーソテーと、ヘルシーに蒸し白菜。



デザートは、娘の大好きな苺のタルト。
会社時代のお菓子上手な先輩のレシピです。
カスタードクリームは、豆乳で作ってみましたが、あっさり過ぎて、苺とタルト生地とマッチしませんでした。

お菓子は本当に難しい～



いつも洋食を食べているように思われますが、いつもは和食です。
今晩は、肉じゃがの予定です！

昨夜の夕食のメイン、めばるの中華風蒸し
我が家の定番料理です。



今回は、白髪葱のみで、蒸し汁とオイスターソース、紹興酒、醤油のソースがかかっていますが、アジアン風だと、にんじんやきゅうりの千切りも乗せて、ナンプラーとレモンのドレッシングをかけ、仕上げに熱々のごま油をかけていただくのもお勧めです！

なぜ、２回続けて蒸し料理かといいますと、この冬に念願の３４Cm蒸し器をゲットしたからなんです！
本当はWFMのVitalisが欲しいのですが、あまりに高いので普通の数千円のもの（笑）を買いました。

それでも、充分な機能で、コストパフォーマンスは高いです！
もっと蒸し料理のバリエーションを広げて、いつかはVitalisを・・・・

毎日こんなに寒いと熱々の蒸したての肉まんが食べたくなります。
娘が大好きなので、今季３度目の肉まん。
皮が分厚くなってしまったので、次回はもうすこし薄くしてみようと思います。でも家で作るお味は、見た目が悪くても格別に美味しい。
是非おやつにお勧めです！



＜レシピ＞１０個分
薄力粉・・・３００ｇ
塩・・・５ｇ
イースト・・・４ｇ
水・・・１８０ｃｃ
※ベーキングパウダーをいれるとふわふわの生地になるみたいですが、まだ試していません。

中の具（私の場合）
豚肉・・・２５０g
玉葱・・・１/４個・・粗微塵
しいたけ・・・２個・・・粗微塵
たけのこ・・・５０ｇ
春雨・・・湯がいたもの適量
オイスターソース、醤油、ゴマ油、塩、胡椒適宜

①生地をパン生地の要領でこね、１次発酵させます。
私はホームベーカリーのパン生地コースでします。

②ベンチタイムをとって、１０等分した生地に具をつめ、充分蒸気のあがった蒸し器で１５分程度蒸します。

なんといっても、２次発酵がないので、パンより簡単です。